割烹で旬の和食を。新橋の接待・ご宴会におすすめ
新橋で和食の美味を味わえる「割烹 以志井」
全国から選りすぐりの一流食材を仕入れ、提供している当店。
素材本来の美味しさを味わっていただく為、味付けはいたってシンプル。
余計な手は加えない。素材に合った調理法を施す。
そうしてできた一品一品こそが最高の贅沢であり、
和食本来の姿だと私たちは考えております。
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天然ふぐ刺し
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名物鯛めし
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京芋～湯葉あんかけ～
お席にお招きし、まず初めにお持ちする「先附（お通し）」。
当店ではこの最初の一品にこそ、より力を注いでお出しするように心がけております。
これから始まるお食事がより楽しみになる、そんな思いを彷彿とさせる一品をまずはお召し上がりください。
全ての季節が何かの「旬」であり、美味しさの増す特別な時期。
その時期を見逃さず、その素材が本来持つ美味しさや力を最大限に表現できるように。
食で楽しむ「四季」がそこにあるように。
春の食材はより若く
よりみずみずしい
- ・竹の子煮
- ・カツオのたたき
- ・山菜
- ・桜鯛
- など
夏は活発で流動的
そして爽やかに味わう
- ・ハモの焼き霜
- ・穴子の白焼き（羽田産）
- ・真ふぐの白子
- など
秋は生命の成長を
進み出す食の物語
- ・サンマの塩焼き
- ・松茸の土瓶蒸し
- ・天然くえ
- ・とらふぐ
- ・柳虫カレイ（島根産）
- など
冬こそ強く温かく
素朴な中に輝く美しさ
- ・天然ふぐ刺し
- ・天然ふぐ鍋
- ・氷見の寒ブリ
- ・赤ナマコ
- など
- ・鯛めし（通年）
- ・網走産釣きんき刺し（通年）
- ・網走産釣きんきのみぞれ揚げ（通年）
- ・網走釣きんきの煮つけ（通年）
- ・カツオのタタキ(3月～5月)
- ・はもの湯引き(5月～8月)
- ・はもとじゅんさいの酢の物(5月～8月)
- ・江戸前煮穴子(5月～7月)
- ・江戸前穴子の白焼き(5月～7月)
- ・いさきの塩焼き(5月～8月)
- ・鮎のつみれ(6月～7月)
- ・加茂茄子の煮物(6月～8月)
- ・ふぐ刺し（9月～3月）
- ・ふぐの白子焼（9月～3月）
- ・京蕪 ふろふき(12月～2月)
- ・毛蟹（4月～5月）
※上記はメニューの一部です。
※提供時期は場合により変動する可能性がございます。ご了承ください。
